Etiketteki gizli şeker isimleri: 30 saniyelik okuma yöntemi

ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) Besin Değerleri etiketini güncellemeye yönelik 2016 tarihli kararı, ilave şekerleri odak noktasına yerleştirdi. Üreticiler artık ilave şekerlerin gramajını ve Günlük Değer yüzdesini, ya "Toplam Şekerler" başlığı altında ya da akçaağaç şurubu gibi tek bileşenli ürünlerde başka bir yerde belirtmek zorunda. Toplam Şekerler satırının aksine, "Xg İlave Şeker İçerir" satırı, alışveriş yapanların doğal şekerleri üstüne eklenen bileşenlerle birlikte tartmasına yardımcı oluyor.

İlave Şekeri Etikete Taşıyan Kural Değişikliği

27 Mayıs 2016'da FDA, Besin Değerleri etiketini güncellemek için nihai kuralları yayımladı. Bunun sonucunda, toplam şekerlerin hemen altına girintili şekilde, gram ve Günlük Değer yüzdesi olarak gösterilen bir ilave şeker beyanı eklendi—bu önemli bir değişiklikti .

Yenilenen etiket, bir ürünün şekerlerinin doğal olarak bulunmak yerine üretici tarafından eklenen kısmına net bir görünürlük kazandırıyor. FDA ilave şekerleri; gıdaların işlenmesi sırasında eklenen veya bu şekilde paketlenen, serbest mono- ve disakkaritler ile şurupları da içeren maddeler olarak tanımlıyor.

Etiketteki o satır kilit önem taşıyor. FDA'in 'Toplam Şeker' satırı hem doğal olarak bulunan hem de ilave edilen şekerleri içerir. Ancak girintili "İçerir: Xg İlave Şeker" satırı yalnızca ilave edilen kısmı ayırır; bu da benzer ürünleri karşılaştırırken gerçek bir fark yaratabilir.

Mevzuat kuralları uyarınca, ürünler 1 gramdan daha az ilave şeker içerdiğinde üreticiler "1 gramdan az içerir" gibi ifadeler kullanabilir veya porsiyon 0,5 gramdan az içeriyorsa sıfıra yuvarlayabilir.

Sırasıyla İçindekiler: İlk Birkaç Kelime Neden Önemli?

Etiketteki bu iki kilit satır size çoğu şeyi anlatsa da, bir etikete ilk bakışta hemen güvenmemelisiniz. İşin sırrı, onu biraz şüpheyle okumakta yatıyor.

İçindekiler listesi başlamak için iyi bir yerdir, zira FDA kuralları bileşenlerin ağırlıkça azalan sırada listelenmesini gerektirir. Bu, en çok katkıyı sağlayan bileşenin ilk sırada, en az katkıyı sağlayanın ise son sırada listelendiği anlamına gelir.

Dolayısıyla, şeker birinci, ikinci ve hatta üçüncü bileşen olarak listelenmişse, o ürünün büyük kısmının şekerden oluştuğunu anlarsınız. Öte yandan, şeker sonlara doğru listelenmişse, ürünün kuruyemiş, sebze veya protein gibi başka bir şeyden daha fazla içerdiğini bilirsiniz.

Ancak içindekiler listelerinin de sınırları vardır. Şeker çok çeşitli başka isimlerin arkasına saklanıyor olabilir. İşte en yaygın olanlardan bazıları:

• Arpa maltı
• Esmer şeker
• Şeker kamışı suyu
• Mısır şurubu
• Mısır tatlandırıcısı
• Fruktoz
• Glikoz
• Yüksek fruktozlu mısır şurubu
• Bal
• Laktoz
• Maltoz
• Akçaağaç şurubu
• Pekmez
• Meyve suyu konsantresi
• Pirinç şurubu
• Sakaroz
• Melas
• Turbinado şekeri

Ve çok daha fazlası var. İşte bu yüzden besin değerleri tablosu bu kadar önemlidir.

Toplam Şekere Karşı İlave Şeker: İki Kilit Satırı Okumak

Besin Değerleri etiketini revize etmeye yönelik 2016 FDA kararı, ilave şekerlerin iki yerde görünmesi gerektiği anlamına geliyordu: ilk satırda Toplam Şekerler ve hemen altında girintili olarak, karşılık gelen bir Günlük Değer (GD) yüzdesiyle birlikte [x] g İlave Şeker formatında. Bal veya sofra şekeri gibi tek bileşenli şekerler ve şuruplar bile ilave şekerler için bir GD listelemek zorundadır.

Tüketicilere yönelik "Toplam Şekerler hem doğal olarak bulunan şekerleri hem de ilave şekerleri içerir rehberliğiyle birlikte, xg ilave şeker içerir satırı yalnızca ilave edilen kısmı ayırır. Toplam miktarla, elmalarla armutları karşılaştırmış olursunuz. İlave şekerlerle ise, bir üründen diğerine doğrudan bir karşılaştırma yapabilirsiniz."

GD size hızlı bir ölçü sunar: düşük bir %GD azdır, yüksek bir %GD çoktur. Bir ürün ilave şekerler için %50 GD'ye sahipken diğeri %25 GD'ye sahipse, hangisinde daha az ilave şeker olduğunu anlarsınız.

2016 FDA kararı, etiketteki besin ögeleri için listelenen yüzde GD'leri de güncelledi. Bu hamle, düşük bir %GD'nin az ve yüksek bir %GD'nin çok olduğuna dair genel rehberliği yansıtarak, münferit besin ögelerini belirlenmiş tavsiyelere karşı görmenizi sağlar.

Şekerin Kendisi Ürün Olduğunda: Bal, Şurup ve İstisnalar

Bal, akçaağaç şurubu veya sofra şekeri gibi bazı ürünler yalnızca şekerden oluşur.

Bu tek bileşenli ürünler için FDA kuralları, ilave şeker gramajının her zaman listelenmesinin gerekmediğini söyler—yine de ilave şekerler için bir GD içermek zorundadırlar. Ve bu durum sofra şurupları gibi çok bileşenli ürünler için bile geçerlidir.

İçindekiler listesinde glikoz, fruktoz veya laktoz görürseniz, bunlar bir ürünün arkasına gizlenen ilave şekerlerdir. Ancak bunların GD'si, ister porsiyon başına ister 100g başına olsun, bir ürünü diğeriyle hızlıca karşılaştırmanızı sağlar.

Kuralları 30 Saniyelik Bir Karşılaştırma Alışkanlığına Dönüştürmek

Böylece artık bakkalda veya markette olduğunuzda ve hızlı bir karşılaştırma yapmanız gerektiğinde, bir yönteminiz var. Xg İlave Şeker İçerir satırına ve onun GD'sine dikkat edin ve bunu karşılaştırın. Ardından, ürünün ne kadarının şekerden oluştuğuna dair bir fikir edinmek için içindekiler listesini tarayın. Ve eğer çoğunlukla şekerden oluşuyorsa, başka bir seçeneğe geçin.

Şekerler şaşırtıcı isimlerin arkasına gizlenebilir, ancak burada öğrendiklerinizle artık hazırlıklısınız. Bileşenleri ağırlıkça azalan sırada ve Besin Değerleri panelindeki Toplam ve İlave Şekerler satırlarını aramanız gerektiğini biliyorsunuz. Tek bileşenli şekerler ve şuruplar bile ilave şekerler için bir GD beyan etmek zorundadır, böylece bir üründen diğerine kolayca karşılaştırma yapabilirsiniz.